螃蟹腳,普洱茶的最佳伴侶
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螃蟹腳,普洱茶的最佳伴侶

在云南的高山峻嶺之中,生長著一種奇特的山珍,它數量稀少,形似螃蟹四肢,因此被人們稱為“螃蟹腳”。

作為寄生在茶樹上的一種罕見植物,“螃蟹腳”有許多不為人知的秘密,今天就來講下與普洱茶伴生的“螃蟹腳”,希望茶友能對這一稀有物種有所了解。  

1什么是螃蟹腳?

“螃蟹腳”,是樹齡老古喬木茶樹上的一種寄生植物,學名“扁枝槲寄生”,屬于扁桿燈芯草類的多年生草本植物,“螃蟹腳”這一名稱,源于云南布朗族人。

完整的“螃蟹腳”,長度在三到四寸左右,其中還會細生出若干細節(jié),每節(jié)較短,形似螃蟹正在卷曲伸展的節(jié)肢。

新摘的“螃蟹腳”,通常呈現青綠色澤,聞上去會有濃烈的菌藻味和茶香味。晾曬后的“螃蟹腳”,則會呈現出深黃色澤。

由于需要寄生在古茶樹才能生長,“螃蟹腳”的分布范圍比較廣泛,在云南基本上有古茶樹的各大茶山,都可以見到“螃蟹腳”的蹤影。

但這些“螃蟹腳”不是集中生長在一片茶區(qū),而是呈現出零星分布,品質不一。還要集中采摘,且品質上好的“螃蟹腳”,還需要到古茶園的中心地帶。

這里海拔較高,常年云霧繚繞,仙氣十足,高大的常綠闊葉林遮天蔽日,生態(tài)環(huán)境十分優(yōu)越,空氣、濕度、土壤、日照等都完美符合“螃蟹腳”的生長需要。

作為依附于老茶樹上的植物,吸收其精華的“螃蟹腳”,有很多優(yōu)良特性,在《普洱茶源》中,被賦予了“茶茸”的稱號,連《本草綱目》上也有記載:

螃蟹腳其性寒涼,其味微酸,飲之回甘爽甜,具有滋陰除熱、清熱補脾、清肝、清膽利尿、強陰益精、養(yǎng)胃生津等功效。

作為普洱古茶樹上的一種伴生植物,“螃蟹腳”自然與普洱茶有著千絲萬縷的聯系,其中最為明顯的是,“螃蟹腳”能使普洱的品質更上一層樓。

沖泡普洱茶時,放幾節(jié)螃蟹腳進去,會讓茶味更飽滿,更柔滑,更香甜,能感覺到一股甘甜,從舌面中部和兩腮出發(fā),直達咽喉后再折返,甘甜生津,彌久常新。

2怎么甄別螃蟹腳?

現在市面上的“螃蟹腳”騙局,大致能分為假拼料和假純料,第一種是謊稱拼有螃蟹腳的普洱餅茶,這種騙局只需要認真鑒別茶餅即可識破,很容易被拆穿。

第二種純料,是非正宗的“螃蟹腳”,也就是寄生在其它雜木上的植物,比如老樟樹,紅毛樹等樹種上,就有和“螃蟹腳”十分相似的植物。

這種植物學名為木斛,形態(tài)上與“螃蟹腳”有幾分相似,但無論是口感品性,還是與普洱茶的相似度,都和“螃蟹腳”有著本質上的區(qū)別。

想要辨別出真假“螃蟹腳”,我們需要記住這兩種植物的差異點:

“木斛”,也就是雜木樹類上生長的“螃蟹腳”,枝節(jié)的形狀多扁長,且有伴有突出條紋,色澤青綠。

“扁枝槲寄生”,也就是茶樹上的“螃蟹腳”,枝節(jié)形狀相對短圓,曬干后會呈現出褐黃的色澤。

3怎么飲用螃蟹腳?

作為一種伴生植物,“螃蟹腳”既可以單獨品飲,也可以作為最佳伴侶,與普洱茶一起沖泡。此外還有與肉類一起煲湯的食補做法。

如果單獨飲用,需要取出2到3小只的“螃蟹腳”,并將其放入薄瓷蓋碗中,用開水沖泡。

另外“螃蟹腳”也需要洗茶后才可飲用。沖泡次數越多沖泡時間越長,沖泡20道左右才至無味。

如果是與普洱茶搭配飲用,則需要取1到2克的“螃蟹腳”,與適量普洱茶一同放入壺中,一起沖泡飲用,會讓茶味更飽滿柔滑。

需要注意的一點是,這里的“螃蟹腳”起輔助作用,少量投入即可,否則會喧賓奪主,掩蓋掉普洱茶的本味。

最后一種煲雞湯的食療做法,以2斤左右的凈嫩雞為最佳,在烹煮時放入2到4克的螃蟹腳,一起燉至肉爛后,吃肉喝湯,具有很好的滋補效果。

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